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ऊर्जा स्रोत: वसा

यह लेख अनुच्छेद 1 से जारी है -ऊर्जा स्रोतों

वसा

वसा को भी आपके आहार का एक आवश्यक घटक माना जाता है और यह ऊर्जा का सबसे केंद्रित स्रोत है।

वसा कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन की तुलना में प्रति ग्राम दोगुने से अधिक कैलोरी प्रदान करते हैं। वसा का उपयोग ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में किया जाता है। भोजन का स्वाद देने के साथ-साथ वसा में घुलनशील विटामिन के स्रोतों के लिए आहार वसा की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। वृद्धि और विकास के लिए वसा की न्यूनतम मात्रा की भी आवश्यकता होती है।

संतृप्त बनाम असंतृप्त वसा

आहार वसा के स्रोत पौधे और खाद्य पदार्थ दोनों द्वारा प्रदान किए जाते हैं। लगभग 95% वसा की खपत ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में होती है। फैटी एसिड या तो संतृप्त या असंतृप्त होते हैं जो उनकी रासायनिक प्रकृति पर निर्भर करते हैं। असंतृप्त वसीय अम्लों को मोनोअनसैचुरेट्स या संतृप्त में उप-विभाजित किया जाता है।

यह माना जाता है कि खाद्य पदार्थों में वसा की रासायनिक प्रकृति का वर्णन करने के लिए संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड शब्दों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। आम तौर पर, अधिक असंतृप्त फैटी एसिड वाले वसा पौधों से होते हैं और कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। संतृप्त फैटी एसिड मुख्य रूप से पशु स्रोतों से प्राप्त होते हैं।

अन्य वसा

ओमेगा -3 फैटी एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड का प्रकार है जो कुछ बीमारियों और उच्च रक्तचाप के खिलाफ एक सुरक्षात्मक तंत्र के रूप में कार्य करता है। ये फैटी एसिड ठंडे पानी की मछली में पाए जाते हैं। विशेषज्ञ ओमेगा -3 फैटी एसिड के स्रोत के रूप में मछली के तेल की खुराक की सलाह नहीं देते हैं।

माना जाता है कि हमारे कुल कैलोरी सेवन का लगभग 40 से 50% आहार वसा से बना होता है। अधिकांश वसा संतृप्त फैटी एसिड के माध्यम से होता है। यह सेवन बहुत अधिक माना जाता है और यह वजन की समस्याओं, विशिष्ट कैंसर और हृदय संबंधी समस्याओं की उच्च घटनाओं में योगदान करने के लिए माना जाता है। यह अनुशंसा की गई है कि सेवन कुल कैलोरी का 30% से कम होना चाहिए, साथ ही संतृप्त वसा कुल कैलोरी के 10% से भी कम हो।

ऊर्जा स्रोतों पर तीसरा लेख कवरप्रोटीनइस प्रकार

संदर्भ: एथलेटिक प्रशिक्षण के सिद्धांत .. डैनियल डी। अर्नहेम विलियम ई। प्रेंटिस