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कार्बोहाइड्रेट क्या हैं

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

सभी कार्बोहाइड्रेट शर्करा से बने होते हैं। शर्करा कई प्रकार की होती है लेकिन शरीर में सभी कार्बोहाइड्रेट चयापचय चीनी को ग्लूकोज में बदल देता है, जो हमारे शरीर का पसंदीदा ऊर्जा स्रोत है। ग्लूकोज कई खाद्य पदार्थों में मौजूद मुख्य चीनी है लेकिन कुछ में अलग-अलग शर्करा होती है, जैसे फलों में फ्रुक्टोज, दूध में लैक्टोज, गैलेक्टोज और साथ ही अन्य। अधिकांश शर्करा पचा और अवशोषित हो जाती है और ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है, कुछ को पचाया नहीं जा सकता, इस फाइबर को हम कहते हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

जटिल कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च एक श्रृंखला बनाने के लिए एक साथ बंधे हुए शर्करा होते हैं। आंतों के माध्यम से अवशोषण के लिए अलग-अलग शर्करा में श्रृंखला को तोड़ने के लिए पाचन एंजाइमों को बांड तक पहुंचने के लिए बहुत अधिक मेहनत करनी पड़ती है।

इस कारण जटिल कार्बोहाइड्रेट के पाचन में अधिक समय लगता है। शर्करा का धीमा अवशोषण हमें ऊर्जा की एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करता है और वसा में परिवर्तित और संग्रहीत चीनी की मात्रा को सीमित करता है!

सरल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

स्टार्च में लंबी श्रृंखला के विपरीत सरल कार्बोहाइड्रेट चीनी के छोटे अणु होते हैं। उदाहरण के लिए व्यक्तिगत शर्करा स्वयं - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज (मोनोसैकराइड), या दो शर्करा एक साथ बंधे (डिसाकार्इड्स)।

वे जल्दी से पच जाते हैं क्योंकि अलग-अलग शर्करा तुरंत अवशोषित होने के लिए तैयार होते हैं और पाचन एंजाइमों की युग्मित अणुओं में बंधनों तक आसान पहुंच होती है। आप कह सकते हैं कि अधिकांश काम हो चुका है!

सरल कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण

उनके तेजी से अवशोषण से चीनी के वसा में परिवर्तित होने की संभावना बढ़ जाती है, लेकिन केवल तभी जब प्रचुर मात्रा में ऊर्जा अवशोषित हो। केक, पेस्ट्री, बिस्कुट, चॉकलेट और बहुत अधिक टेबल चीनी जैसे खाद्य पदार्थों में बहुत सारी "खाली" कैलोरी होती है। चूंकि हमारी कोशिकाओं को आमतौर पर उस समय ऊर्जा की उस मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है, चीनी को या तो ग्लाइकोजन (कोशिकाओं के भीतर चीनी भंडारण) में परिवर्तित किया जाना चाहिए या वसा में परिवर्तित किया जाना चाहिए। सेल केवल सीमित मात्रा में ग्लाइकोजन को स्टोर कर सकता है, इसलिए कई मामलों में साधारण कार्बोहाइड्रेट से भरे खाद्य पदार्थ शरीर में वसा भंडार में योगदान कर सकते हैं। यह नियम बदल सकता है यदि ग्लाइकोजन का स्तर कम हो जैसे एनारोबिक व्यायाम के बाद।

फलों जैसे अन्य प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से होने वाली साधारण शर्करा होती है, हालांकि ऊर्जा की मात्रा कम होने के कारण चीनी के वसा में परिवर्तित होने की संभावना कम होती है। इसके अलावा कई फल फाइबर में उच्च होते हैं जो धीमी पाचन में मदद करते हैं, चीनी ऊर्जा की बाढ़ को कोशिकाओं में सीमित कर देते हैं जब इसकी आवश्यकता नहीं होती है!

कार्बोहाइड्रेट क्यों महत्वपूर्ण हैं?

कार्बोहाइड्रेट शरीर के ईंधन का प्राथमिक स्रोत हैं। कोशिकाओं के भीतर तत्काल आवश्यकता को पूरा करने के लिए ऊर्जा को जल्दी और आसानी से छोड़ा जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट को जलने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है इसलिए वे अधिकांश मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ावा देते हैं, जिसका अर्थ है कि नियमित व्यायाम सत्रों के लिए हमारे कार्बोहाइड्रेट का सेवन बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कार्बोहाइड्रेट स्टोर कम हैं तो व्यायाम एक वास्तविक प्रयास की तरह प्रतीत होगा!

कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक जानकारी:

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टिप्पणियाँ

  1. एडेल रॉसीकहते हैं

    मुझे बताओ कि अगर मुझे चीनी है तो मैं क्या नहीं खा सकता। क्या यह कोई कार्ब्स नहीं है? आपको धन्यवाद

    • समय व्यवस्थापककहते हैं

      यदि आपको शुगर की समस्या है, तो पोषण विशेषज्ञ से बात करना सबसे अच्छा है कि वे आपको कैसे सलाह दे सकते हैं कि आप क्या खा सकते हैं

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